长沙市望城区张俊米粉店招聘信息、联系方式

成立时间：2018 年
所属行业：旅游/酒店/餐饮
企业性质：私营企业
注册资金：200 万元
员工人数：10-50人
所在地址：长沙 - 望城
浏览次数：757 次
更新时间：2018-12-26

长沙市望城区张俊米粉店的简介

刘聋子粉馆位于湖南省津市市，是境内以经营牛肉粉和牛肉钵子为主的小吃店。津市是湘西北重镇，古为荆楚要津，扼澧、澹、涔三水咽喉。津市乘嘉山之翼、卧洞庭之滨，是孟姜女、车胤故里。素有“江南明珠、九澧门户”之美誉。
刘聋子粉馆创始人刘松森先生，幼年因病耳聋，绰号“刘聋子”。民国27年（1938年）常德城遭日军飞机轰炸，刘举家迁津，投靠其姐夫开设粉馆，名号“刘聋子粉馆”，店址在津市夹街（今西河街），粉馆店堂内终日肉香氤氲，慕名而往者络绎不绝。
刘虽汉人，但与回、维族交往甚密，深得其加工烹饪牛肉真谛。经刘制作的牛肉粉和牛肉钵子，烂度适中，咸淡适宜，具有辣、滚、香、鲜的特点。在众多牛肉馆中，独树一帜，其关键在于刘匠心研配煮肉用的香药与众不同，即大茴、小茴、肉桂、甘草、陈皮等，用材特别考究，挑选至少三龄以上耕作不吃饲料水牛肉，津市鲜粉。其制作亦十分讲究，牛肉进店立即挂在临风处，分老、嫩、肥、瘦切成1斤左右肉块，先通过清水浸泡渗出纤维中的血水，又经清水反复漂洗后熬煮。熬煮时把香药纱包放于锅底，牛肉的腥味散发，香药的香味随之渗入牛肉之中。原汤冷却后加入1/2清水再行煮开，哔尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，汤味鲜美异常。“一热”、“二净”是刘聋子米粉的两大特色，下粉时先将碗洗净抹干，米粉淘洗2-3次烫热沥干后，吊入滚烫的原汤，再盖码放料一气呵成，其鲜香味沁心入肺。
刘聋子粉馆历经刘松森和妻子李才三（刘、李夫妻无子嗣），嫡传高徒黄承余传承至第三代黄氏两兄弟，其秘制技术至今已近80年历史。刘聋子粉馆系列小吃已成地域标志性名品。
2002年在国家工商总局注册“刘聋子”商标。
2002年“刘聋子”麻辣牛肉荣获湖南第四届（国际）农博会金奖。
2015年获得“湖南老字号”称号。

就职地址：
配送中心：长沙市开福区青竹湖镇中青路佳海创业中心附近；
1号总店（开福店）：长沙市开福区凤亭路湘江世纪城清水塘2小北门斜对面；
2号分店（运达店）：长沙市雨花区长沙大道地铁站1号出口运达中央广场负一层运达美食代内；
3号分店（火车南站店）：长沙市火车南站候车大厅二楼；
4号分店（大成店）：长沙市芙蓉区五一大道838号大成酒店一楼；
5号分店（树木岭店）：长沙市雨花区树木岭劳动东路94号；
6号分店（林科大店）：湖南省长沙市雨花区韶山南路林科大门口，橙子酒店旁；
7号分店（红星店）：长沙市雨花区中意一路红星美凯龙正对面；
8号分店（贺龙店）：长沙市天心区芙蓉中路贺龙体育馆招商银行旁拐角处。
9号分店（星沙店）：长沙市长沙县星沙大道华润万象汇负一楼；（筹备中）
10号分店（望城理想城店）：长沙市望城区月亮岛街道新华联梦想城40栋；（筹备中）

长沙市望城区张俊米粉店的招聘职位

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